WAAROM IS HET VERLOOP IN HOTELS ZO HOOG?

5b7ef053e88c97fc15d1694f Kosten van hoog verloop

De horecabranche kent een zeer hoog personeelsverloop - tot 31% in sommige gevallen - wat zeer kostbaar is voor hotels, voor wie 52% van de kosten voor vervanging van personeel productiviteitsverlies is. Hoe hoger het personeelsverloop, hoe meer een hotel moet uitgeven aan het aannemen en opleiden van vervangers. Sommige studies schatten dat de kosten van het personeelsverloop gelijk zijn aan ongeveer 21% van het jaarsalaris van een werknemer, wat betekent dat zelfs lager betaalde banen duur zijn om te vervangen.

Er zijn veel redenen waarom iemand een baan in de horeca opzegt: lage lonen, gebrek aan doorgroeimogelijkheden, ontevredenheid over de baan, slechte managementpraktijken, discriminatie en stress, om er maar een paar te noemen. Een van de belangrijkste problemen met het verloop in de horeca is het seizoensgebonden karakter van de branche zelf, wat leidt tot nieuwe aanwervingen in het hoogseizoen, ontslagen in het laagseizoen en een algemene "verloopcultuur". Studenten en jongeren zoeken vaker een baan in de horeca vanwege de lage instapkwalificaties en het flexibele karakter van de banen, maar zien het over het algemeen niet als een carrièrepad, deels vanwege het gebrek aan ontwikkeling en weinig kans op opwaartse mobiliteit.

Een gevolg van veel van deze problemen is ontevredenheid op de werkvloer, nog een reden waarom werknemers gemotiveerd zijn om ontslag te nemen. Uit een onderzoek uitgevoerd door de Cornell University School of Hotel Administration bleekdat hoe tevredener een werkeenheid is, hoe groter de kans is dat dit invloed heeft op de individuele tevredenheid, wat een direct verband heeft met het verloop in hotels.

Het grootste probleem hierbij is het risico om goede werknemers te verliezen die, hoewel ze individueel meer tevreden zijn, door de ontevredenheid van de werkeenheid kunnen worden aangezet om te vertrekken. Dit wordt ook wel "turnover contagion" genoemd en versterkt de invloed die de werkomgeving heeft op de individuele werknemer en het belang van een positieve werkomgeving waarin werknemers zich kunnen "inbedden", door middel van interpersoonlijke relaties met collega's en individuele geschiktheid voor hun functie. Hoe minder een werknemer is ingebed, hoe minder hij te verliezen heeft door op zoek te gaan naar andere werkmogelijkheden.

Nu minder dan de helft van de hoteliers van plan is om in 2016 te investeren in de opleiding van personeel, is een hoog personeelsverloop simpelweg onderdeel geworden van de cultuur in de horeca, waardoor de zorg ontstaat dat de kosten van personeelsopleiding hoger zullen zijn dan de kosten van personeelsvervanging? Vooral als dit het geval is, moeten hoteliers overwegen welke interne veranderingen kunnen worden aangebracht in de vorming van het personeel om het personeelsverloop in hotels tegen te gaan.

Misschien bent u ook geïnteresseerd in de volgende artikelen